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話梅小番茄
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困困椰

最近買到很有趣的手繪食譜書：《臺灣漬：二十四節氣的儲存食》。書中以二十四節氣為線索，每個節氣推薦不同食物的醃漬辦法。從立春的蔥油漬、到冬至的蜜紅豆，無論鹹甜應有盡有！

我在書中白玉苦瓜的醃漬法基礎上，改進成今天這款話梅漬小番茄。原食譜中的冰糖，也改成了手邊剛好有的大黃濃縮汁。總體來說是一款只需要20分鐘就可以搞定的小食。酸甜口兒，女孩子應該都會很喜歡。不管是做餐前的開胃菜還是餐後甜品都很棒哦！

食材
櫻桃小番茄 200g
話梅 8顆
大黃濃縮果汁（或接骨花木果汁，IKEA有售） 40ml
檸檬汁 20ml
開水 120ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用刀在櫻桃小番茄的尾巴上輕劃十字，然後放入開水中滾30秒。起鍋後輕輕剝去番茄皮，放涼備用
  • 步驟 2/4
    將8顆話梅放入120ml開水中浸泡，直到開水變涼、話梅的味道也差不多就泡出來了
  • 步驟 3/4
    將大黃濃縮果汁和檸檬汁倒入話梅水，話梅不用取出
  • 步驟 4/4
    最後將小番茄放入，一起裝進密封罐。在冰箱中放置3小時以上即可食用
小貼士

1. 小番茄過水的時間一定不能長，否則會變軟變形；

2. 如果你手邊沒有濃縮果汁，可以用30g冰糖在120ml的開水中化開，再放入話梅浸泡。待變冷之後加入檸檬汁，也可達到一樣的效果。

3. 檸檬汁的多少根據個人口味可以調節。

釋出於 2019-01-08
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