1.做這個菜一定要用五花肉才好吃。

2.杏鮑菇儘量切薄一點，我切的稍微有點厚了，薄片的最後都炒抽巴了，很有味，我兒子就愛吃那樣的。

3.杏鮑菇先煎至微黃稍軟，這樣處理過的杏鮑菇更容易入味，用開水焯也可以，但不如煎的好吃。

4.放點紅椒就更好看了，我家木有，放了胡蘿蔔，因為切的薄，炒的時間也有點長，幾乎快看不出來了，但乾巴的很好吃。

5.蘿蔔乾一般我都用來拌鹹菜吃了，那天泡的有點多，拌了鹹菜之後還剩一些，被我突發奇想放到這裡，沒想到味道超好吃，嚼起來咯吱咯吱的非常過癮，我想如果用臘肉炒蘿蔔乾會不會更好吃？

6.飯店裡乾鍋菜的一般形式是將菜炒好後裝入生鐵鍋中再上桌食用，為了避免冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟時常鏟動，防止粘鍋。咱自己在家就不用那麼複雜了，做好了直接端上桌食用就好了，當然不怕麻煩邊吃邊加熱就更好啦。