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養顏烏髮滷蛋
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我對你有想法鴨

滷蛋,大家都很熟悉,也經常吃。但是能抗衰老,能養顏烏髮,能強筋骨的滷蛋,你吃過嗎?在滷蛋製作的基礎上加入何首烏,何首烏與靈芝、人參、冬蟲夏草歷來並稱祖國草藥中的四大仙草,何首烏有補肝腎,益精血,烏鬚髮,強筋骨、抗衰老,增強機體免疫力。滷蛋中加入藥材,製作過程中就要用砂鍋熬湯汁了,避免中藥與金屬器皿發生反應。咱們來學習一下用四大仙草之一何首烏,是怎麼做滷蛋的。

食材
雞蛋 3個
何首烏 10克
老抽 30克
五香粉 1勺
1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋洗淨,涼水下鍋,在鍋中加少量鹽。鍋開後煮5分鐘即可(加鹽可防止雞蛋破裂蛋液流出)
  • 步驟 2/15
    雞蛋煮熟後撈出後,放到冷水中過涼,這樣很輕易的能把皮剝下來
  • 步驟 3/15
    把雞蛋去掉蛋殼,從雞蛋有空隙的那一端開始剝皮比較容易剝下來
  • 步驟 4/15
    何首烏放清水中洗淨,撈出備用
  • 步驟 5/15
    砂鍋中加1000ml清水,把何首烏放進去
  • 步驟 6/15
    水開後,小火慢慢熬製20分鐘,這時候的湯汁有淡淡的紅色了
  • 步驟 7/15
    把何首烏撈出來,這時候藥效有一半被熬製出來,還可以留著再用一次
  • 步驟 8/15
    熬製好的湯汁中加30克老抽,起到上色的作用
  • 步驟 9/15
    放入一勺五香粉,使滷蛋提味兒
  • 步驟 10/15
    放入一勺鹽進去,小火再慢慢熬製5分鐘,滷汁就做好了
  • 步驟 11/15
    把剝好皮的雞蛋放進去,中火加熱
  • 步驟 12/15
    用勺子不停的攪拌,讓雞蛋均勻的入味上色
  • 步驟 13/15
    煮5分鐘,雞蛋表面就上色很漂亮了
  • 步驟 14/15
    為了使其更好的入味,把滷汁和雞蛋倒入碗中,湯汁要沒過雞蛋
  • 步驟 15/15
    用保鮮膜封起來,放到冰箱冷藏12小時,雞蛋可以更好的浸入顏色和味道
釋出於 2019-02-25
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