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炸洋蔥圈
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伴世塵曉妙旋

金燦燦外酥裡嫩的炸洋蔥圈可是老少咸宜，深受大眾喜愛，可如何做出美味香酥的炸洋蔥圈呢？下面有幾個小竅門和大家分享：

選料：一定要選白洋蔥， 因為它味道清淡， 適合油炸； 而紫洋蔥， 味道比較重；

去膜：掰開的白洋蔥圈要去除洋蔥裡面的內膜， 這樣掛糊操作時更容易掛上；

浸泡：準備好的洋蔥圈要放入涼水中浸泡， 這樣去除洋蔥的辛辣味；

調糊：用啤酒調好糊， 它能使炸出來的洋蔥圈更蓬鬆；

掛糊：掛糊前要在麵粉中轉一圈，裹上面粉的洋蔥圈再掛糊油炸時就不容易脫落了；

食材
白洋蔥 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
啤酒 適量
鹽油 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將洋蔥切成一釐米左右的洋蔥圈
  • 步驟 2/11
    把洋蔥一一掰開，大大小小的洋蔥圈就準備好了
  • 步驟 3/11
    再去除洋蔥裡面的薄膜，方便掛糊
  • 步驟 4/11
    再把洋蔥放入涼水中浸泡，減輕洋蔥的辛辣味
  • 步驟 5/11
    再按啤酒：麵粉：澱粉：雞蛋為5:3:3:2調製一個糊
  • 步驟 6/11
    在糊中加入適量的鹽和胡椒等調味料，攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    將洋蔥在乾麵粉中轉一圈，讓它表面都粘上面粉
  • 步驟 8/11
    再將洋蔥圈放入準備好的雞蛋糊中掛糊
  • 步驟 9/11
    放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色就可以撈出來
  • 步驟 10/11
    撈出後放在廚房紙巾上吸下油
  • 步驟 11/11
    層盤即可
小貼士

1.洋蔥圈的內膜要撕掉，方便掛糊；

2.準備好的洋蔥圈放入涼水中浸泡，減輕洋蔥的辛辣味；

3.調糊的比例很重要，須按啤酒：麵粉：澱粉：雞蛋為5:3:3:2調製；

4.將洋蔥圈掛糊前蘸上面粉，再掛糊，這樣炸時不易脫落。

釋出於 2018-08-04
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