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小白的酸酸意麵
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大方gossip

自創的特別開胃的酸酸意麵，朋友們吃了都很喜歡，可以一刻不停的吃完一整盤~靈感來源於給節目設計的一款醬，那款醬的靈感又來源於墨西哥甜椒醬~恩，素而不寡，再來盆沙拉，烤盆雜菜，幾個朋友的聚餐就可輕鬆解決

以下分量是3人份，如果有增減調味也要適量增減

食材
意麵 3人份
西紅柿 3個
紅甜椒黃甜椒 各1個
杏鮑菇 1個
檸檬 1個
橄欖油 約3大匙
海鹽 1小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗淨原料待用，（實是曬美圖嘿嘿）
  • 步驟 2/7
    先處理甜椒，用筷子插在甜椒蒂上，架在煤氣爐上開火幹烤至表皮變黑，然後轉一個方向繼續烤，直到整個椒都黑乎乎的~然後將烤好的甜椒趁熱放入密封盒裡蓋上蓋子捂一兩分鐘，這樣可以輕鬆剝掉烤焦的外皮。接著將去皮椒去蒂去籽切小丁待用
  • 步驟 3/7
    接著處理番茄，頂端用刀劃十字，放入開水鍋中燙一分鐘，皮就掉的差不多了，把剩下的剝掉，將番茄切小丁待用
  • 步驟 4/7
    這個時候可以煮麵了，用剛才燙番茄的水就可以，煮意麵的秘訣是水要多，鹽也放一些，水燒開下意麵中火煮15分鐘左右。另起一鍋燒熱，多下橄欖油，將切片的杏鮑菇煎至兩面金黃邊緣微焦，撒少許鹽黑胡椒調味待用
  • 步驟 5/7
    檸檬一個切三片等下裝盤裝飾用，剩下的用擦絲器將表面的黃色部分擦下一些，不要白色部分會發苦。用剛才煎蘑菇的鍋和油，下西紅柿丁炒化，再下彩椒丁，檸檬皮屑一起小火翻炒一會，再加鹽、黑胡椒粉，和剛才那個擦屑的檸檬擠汁調味
  • 步驟 6/7
    面煮的差不多了，直接撈入炒醬的鍋，如果太乾可加少許煮麵水一起炒勻即可
  • 步驟 7/7
    擺盤用檸檬片、杏鮑菇、少許薄荷葉或其他綠色菜裝飾~開吃
小貼士

1.面煮的是偏軟的，不太喜歡老外吃的那種特別硬的面，這個可根據喜好縮短煮麵時間。

2.檸檬皮屑可增加香氣

3.杏鮑菇也可換成其他蘑菇

釋出於 2018-09-08
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