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黑麥蒜香麵包
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香曼肥

上午睡自然醒，心血來潮擼麵包。低油低糖的黑麥麵包，加了蒜泥黃油香蔥，滿屋那個香呵……

廚師機和麵，整形部分無須靜置，所以整個製作流程簡單快手，可列為日常常做款。

省略蒜蓉部分可做健康麵包基礎款，夾餡食用，鹹甜均可。

食材
高筋麵粉 250克
黑麥粉 50克
酵母 6克
鹽 1克
糖 25克
玉米油 20
水 175-185克
黃油 25克
蒜蓉 12克
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料放入廚師機，水量根據所用麵粉吸收量適當預留視情增減
  • 步驟 2/10
    攪打成團，擴充套件階段即可。我約用時15分鐘。
  • 步驟 3/10
    室溫25度左右一發
  • 步驟 4/10
    約1小時15分鐘發酵2倍大
  • 步驟 5/10
    排氣，滾圓，分8份。
  • 步驟 6/10
    烤箱發酵38度，溼度85%，約40-50分鐘，2倍大，取出割口。
  • 步驟 7/10
    蒜蓉跟軟化黃油、鹽用電動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    用裱花袋擠到割縫處，撒些蔥花。
  • 步驟 9/10
    烤箱中上層，180度，15分鐘左右，麵包膨脹，割口開裂，表面金黃即可出爐。
  • 步驟 10/10
    麵包體柔軟，微鹹，濃香，低糖低油，非常健康。
釋出於 2018-09-21
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