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蒜蓉鐵板蝦
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飛的雲南美女彭湰

好久沒出菜譜了~現在每天做飯都很匆忙，吃完飯也就癱在那兒不想動了，所以過程圖也都沒怎麼拍。

這道菜是我特別喜歡的，每次去飯店必點，試過了很多家的，自己也鼓搗過好幾次，試過最好吃的還是這種鐵板的。當然了，這種做法沒有清蒸蒜蓉蝦營養和鮮，但是更加有“鍋氣”，更香，和我一樣喜歡重口的盆友們，一定會愛上這道菜噠！

食材
蝦 1斤
粉絲 一小把
金針菇 一小把
蒜 一頭
小蔥 一把
薑絲 少許
醬汁:蒸魚豉油一勺、味極鮮一勺、蠔油一勺，蔥油半勺，胡椒粉一茶匙。 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦去頭去殼，挑去蝦線，開背，用蔥薑絲、料酒、黑胡椒醃製十分鐘去腥。（殼和頭可以留下來熬一碗蝦油，拌麵炒飯都很有滋味）其實為了好看我把蝦尾留下來了外貌協會～
  • 步驟 2/5
    粉絲事先用水泡軟，焯水後剪成小段備用。金針菇過水焯熟，備用。
  • 步驟 3/5
    一整頭大蒜切碎。（我在某寶上買了切蒜末神器，真滴很好用，一拉一拉就是一碗蒜蓉）鍋燒熱，倒入少許油，油升溫後倒入蒜末，立即轉小火，不停用鍋鏟攪動，熬幾分鐘蒜末成了金黃色（但是注意不要炸幹了），關火，將蒜蓉倒入碗中備用。
  • 步驟 4/5
    鐵板燒熱，淋入少許油，放入蝦煎香，盛出。接著再在鐵板上淋少許底油，鋪上蔥白段，把金針菇鋪在上面，再鋪一層粉絲，再放上煎好的蝦，將蒜蓉鋪在蝦上，開始加熱鐵板，激出蔥香味以後，滋啦一下倒入醬汁，蓋上蓋子燜煎一會兒，然後就可以端盤上桌啦～這時候鐵板會非常燙，且仍然會餘溫加熱一會兒，所以一定要小心。
  • 步驟 5/5
    吃的時候要先拌勻哦，最好夾一筷子裡面有粉絲有金針菇有蝦，一口吃進去太滿足了！美味又有顏值，拿來待客也是很合適的呀～
釋出於 2019-02-06
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