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醋溜蓮藕片
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certainty烈馬

夏天開胃菜，酸甜口，帶一點點的微辣，加上蓮藕脆脆的口感，太好吃啦～

記錄一下做法，不然又該忘了！

食材
蓮藕 一節
幹辣椒 兩個
大蔥，薑片，蒜 適量
糖 適量
醋 適量
生抽，老抽 適量
鹽，雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把蓮藕去皮切片，用水清洗幾次，把澱粉洗掉再浸泡一會。
  • 步驟 2/4
    幹辣椒，大蔥，薑片，蒜，切好備用(按自家的習慣，想怎麼切就怎麼切)
  • 步驟 3/4
    油熱加幹辣椒，大蔥，薑片，蒜翻炒幾下，炒出香味。然後加糖翻炒至糖融化，再把浸泡的蓮藕撈出來倒入鍋裡翻炒，加醋，生抽，老抽上色，最後加少許的鹽和雞精調味即可。
  • 步驟 4/4
    注意糖和醋的比例，如果用吃飯的勺子來衡量，那麼一勺糖配兩勺醋1：2的比例。(我用的是涼拌醋，如果是陳醋可以調整1：1.5，)最終的味道還是根據自己的口感而定，中途試一試，覺得不夠酸加醋，不夠甜加糖，靈活運用最好。
小貼士

老抽適量放就好，不易放多。

酸甜的口感自定義，喜歡酸就多放醋，如果喜歡辣就多放幾個幹辣椒。

釋出於 2018-11-05
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