外婆的外婆留下的菜譜，麥芽糖燉雞蛋不但美味，還能潤肺、生津、去燥，秋冬季節必備甜點。

雞蛋有人體必需的所有營養物質：蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。多吃雞蛋能健腦益智，對神經系統和身體發育有很大的作用，所含的膽鹼是可以改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

麥芽糖性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，常食用可以養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，外婆告訴我，還可以治氣短乏力、脾胃虛弱、納食減少、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等。