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厚蛋燒
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吾心給誰人暨

看過《深夜食堂1》後，才知道原來煎雞蛋可以做成這種蛋卷的形狀。厚蛋燒，可以根據自己的喜歡做成甜味、鹹味，亦可以新增N種食材。無論如何變化，它都會以金黃的外表，軟嫩的內心溫暖你的胃與心。

食材
雞蛋 3個
涼水 少許
鹽 1/4勺
白糖 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋打入碗中
  • 步驟 2/9
    加入鹽、白糖，再滴入幾滴涼水，攪打至蛋液起泡
  • 步驟 3/9
    小火，煎鍋中倒入少許油，晃勻
  • 步驟 4/9
    倒入一些蛋液，晃動鍋柄使之攤平，小火略煎，有起泡的地方用筷子劃破
  • 步驟 5/9
    待蛋液略凝固後從遠離鍋柄的一頭用筷子挑起，向鍋柄的方向捲過來
  • 步驟 6/9
    捲成卷後再將蛋卷推到遠離鍋柄處
  • 步驟 7/9
    在空的位置再倒入少許油
  • 步驟 8/9
    倒入一些蛋液，輕晃鍋柄攤平，有起泡處劃破
  • 步驟 9/9
    待蛋液略凝固後仍然從一頭向鍋鍋方向捲過來捲成卷，再推到遠離鍋柄處。視蛋液多少，進行7-9步的重複，直至蛋液都用完為止
小貼士

1、做厚蛋燒要用這種長方形的煎鍋，叫做玉子燒鍋，淘寶和一些大超市都可以買到。

釋出於 2018-10-21
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