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芝麻醬糖餅
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blaze思如
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食材
普通麵粉 300克
芝麻醬 100克
溫水 200ml
香油 1湯勺
紅糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中慢慢加入溫水,邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯
  • 步驟 2/12
    然後把面揉成團,用擀麵盆倒扣靜置餳發20-30分鐘
  • 步驟 3/12
    芝麻醬加入一湯勺左右的香油,順著一個方向攪拌
  • 步驟 4/12
    攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下,堆疊後慢慢消失的狀態為佳
  • 步驟 5/12
    麵糰擀開,餅皮可以稍薄一些,但餅皮下面一定要放足薄面,避免面太軟粘住不好捲起。撒上芝麻醬,用勺子抹勻
  • 步驟 6/12
    再撒上紅糖,儘可能捏碎紅糖顆粒,太硬的紅糖塊不要
  • 步驟 7/12
    順著長邊捲起,封口粘住
  • 步驟 8/12
    用刀切成約10cm左右的劑子,封住切面的邊緣
  • 步驟 9/12
    取一個劑子,適當拉長
  • 步驟 10/12
    然後用手拿起一邊交錯的摺疊下來,按癟
  • 步驟 11/12
    用擀麵杖擀開,儘量薄一些,皮面花一點也不要緊
  • 步驟 12/12
    煎鍋倒入少許油,放入糖餅胚,不用蓋蓋子,小火煎熟即可
小貼士

1、芝麻醬要用香油攪拌澥開,這樣在包裹的時候才不容易流湯。

2、面和的可以稍微軟一下,我用了300克的面+200ml的水,請根據麵粉的吸水量靈活增減。

3、紅糖在抹完芝麻醬後再撒,這樣紅糖不容易化,好擀麵餅。如果操作較慢怕紅糖化掉流糖汁,可以灑少許麵粉。

4、紅糖容易結塊,建議擀碎後再灑,這樣擀餅的時候不容易破壞表面。如果破壞了餅面,紅糖在加熱後會融化,原來的位置就是一個黑洞,不太美觀,但不影響味道。

5、用到的糖一定要是紅糖呦。

釋出於 2019-01-07
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