我買的是中苞。小苞香氣未夠，大苞香味開始散發，收到需馬上處理，中苞可以放冰箱幾天哦。

1. 整雞處理好後用鹽按摩待用。2. 深鍋下水，水深可以浸過雞為好。水中加入適量酒，姜蔥。待水煲至滾後放雞調小火浸10分鐘，再關火浸約20分鐘，用筷子插雞腿位置，無血水即可。（浸雞時間和雞大小相應去調節哦）3. 放入準備好的茉莉花，待香味在湯中散發即時撈出，以防花本身的甘味浸入雞身。

最近發現了個好方法，用廚房剪比用刀斬更方便哦。關鍵是安全，而且手不用起泡啊。

蘸料我用了茉莉花辨，生蒜片加醬油，花生油。