Name: 茉莉花炒雞蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 新鮮茉莉花 100克; 柴雞蛋 4個; 油 適量; 鹽 適量; 白酒 適量; 蔥花 適量

茉莉花炒雞蛋

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清風挽離人初真

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說起茉莉花，大家可能首先想到的是江蘇民歌《茉莉花》，這是一首國人耳熟能詳的歌曲，在各種場合被演繹，今年春晚，大家又一次看到了它的創新演繹法。因為這首歌，很多人會以為茉莉花是源於我國的一種花，雖然它作為揚州和福州的市花，但卻是起源於印度和巴基斯坦，只不過我國很早就引種了。

時間:10-30分鐘

食材

新鮮茉莉花 100克

柴雞蛋 4個

油適量

鹽適量

白酒適量

烹飪步驟

步驟 1/2

瞻仰下原料
步驟 2/2

做法：1. 水燒開，放入一大勺鹽，茉莉花下水焯兩分鐘，撈出迅速過涼，輕輕擠掉水分備用。2. 雞蛋打散，加入小半勺鹽，一大勺左右的白酒，兩勺涼開水以及蔥花。3. 鍋中油燒熱，倒入蛋液，稍凝固後用鏟子劃散。4. 放入焯好的茉莉花，翻炒均勻後再調入適量鹽即可。

小貼士

兔子要說的話：

茉莉花炒之前，要焯水，不然有比較重的苦味，焯完水後要馬上過涼水，再輕輕擠去苦水，保持花身不破。

蛋液裡放一點白酒更香，放一點涼開水炒出的雞蛋更嫩。

釋出於 2018-08-21