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茉莉花酵素
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嫩佑銘刻應刻

酵素的功效掌櫃的就不在這裡多說了，想了解的可以查一下百度，現在這個教程是用茉莉花和水果結合起來，茉莉花有清熱解毒、祛溼美白的效果

掌櫃的也要提醒一下各位朋友，不建議去購買太便宜的茉莉鮮花，因為作為一位橫縣的花農見過很多商家直接去茉莉花市場收現成的鮮花來銷售，而這些鮮花有很多都是噴了農藥就直接採摘去市場銷售，所以購買的時候一定要留心

食材
茉莉花 1千克
冰糖 1千克
檸檬 3-4個
水果 500克
純淨水 500克
酵素玻璃器皿 1個
紅糖 500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    購買新鮮的茉莉花
  • 步驟 2/6
    500克茉莉花清水洗淨晾乾備用
  • 步驟 3/6
    各種自己喜歡的水果洗淨晾乾切塊，檸檬去皮（皮有苦澀味），也可以不去皮，看個人喜好
  • 步驟 4/6
    一層茉莉一層水果一層冰糖這樣疊加，儘量最上面一層是水果或者冰糖，儘量不要讓茉莉在最上面一層，最後倒入純淨水蓋好，2-3天看到冰糖基本融化後每天早晚各一次開啟蓋子攪拌均勻排氣，這樣排氣持續15-20天左右，最後陰涼地方密封3個月後就可以食用了，當然釀得時間越久越好
  • 步驟 5/6
    也可以用單純的茉莉花和紅糖製作，也是一層茉莉一層紅糖這樣疊加，紅糖與鮮花純淨水的比例是1:1:0.5
  • 步驟 6/6
    同樣最上面一層是紅糖，而且紅糖儘量多一些，2-3天左右紅糖開始融化，這幾天每天早晚兩次開蓋攪拌排氣，15-20天后密封儲存3個月
小貼士

1:茉莉花發酵後就是儘量多攪拌，儘量不讓茉莉花接觸空氣

2:水果儘量選擇新鮮的沒有破皮損壞的

3:鮮花盡量找可靠的賣家，儘量不要貪小便宜

釋出於 2019-03-03
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