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茉莉花醬
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拙脊斜碩蹤

我們橫縣是最大的茉莉花產地，每年五月花開都會有各地的茶商拉茶葉來窨制茉莉花茶，其實茉莉花除了可以窨製茶葉還可以食用如要，茉莉花可以清熱解表，是夏日食用佳品，不過茉莉花吃起來味苦，做花醬剛好可以降解苦味還保留了茉莉清香

食材
新鮮茉莉花(不是乾的茉莉花) 250g
冰糖(或紅糖、蜂蜜) 125g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮茉莉花把花托摘掉，洗淨
  • 步驟 2/8
    然後冷水下鍋煮5分鐘左右
  • 步驟 3/8
    準備好玻璃瓶子，開水燙過涼涼
  • 步驟 4/8
    冰糖放些水進去煮融化與茉莉一起放進玻璃瓶封口
  • 步驟 5/8
    放進陰涼通風處7天就可以享用，建議吃不完的花醬放冰箱冷藏儲存
  • 步驟 6/8
    這是我去年用蜂蜜做的
  • 步驟 7/8
    黑色的是紅糖款，一樣的好吃
  • 步驟 8/8
    這是花醬泡開水，茉莉的清香就在唇齒間
小貼士

茉莉花醬可以拿來做布丁，慕斯蛋糕，鮮花餅等等，好看又好吃

釋出於 2018-10-09
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