1. 提前準備一個8寸的綠茶戚風蛋糕，也可以根據個人的口味選擇；

2. 蛋糕切成兩， 三片後，將邊緣剪去一點，讓蛋糕與模具部分留有空隙，以便充滿慕斯液；

3. 吉利丁片冷水泡軟，擠幹水分後放入牛奶中隔水融化，再分次加入蛋黃，融化的巧克力，每一次新增輔料就要攪拌均勻；拿出來，溫度冷卻到一定程度時加入幾滴朗姆酒攪拌均勻；

4. 最後將攤涼的混合物倒入提前打發六， 七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣巧克力慕斯液就完成了；

5. 再將準備好的巧克力慕斯液， 一層蛋糕， 一層慕斯液， 裝入模具中， 放入冰箱中冷藏八個小時以上， 以便定型；

6. 慕斯蛋糕脫模時可以用電吹風沿著外邊緣將其吹熱或用熱毛巾將蛋糕模具邊緣捂住， 直到蛋糕模具能緩緩的滑落下來；

7. 蛋白糖霜我選用的是意式奶油霜，因為加了蛋白的緣故，所以口感更淡些，顏色也更淺些，很適合調色；

8. 用打蛋器攪將黃油打順滑，在蛋白中加入一半糖打發至不可流動；再將另一半糖和水大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡，而不是大泡泡；

9. 將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫；把打過的黃油全部放入蛋白中攪打；一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。慢慢的會有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調味品，最後新增，攪打均勻即可；

10. 我是利用翻糖工具在慕斯蛋糕上先刻出痕跡，再用細裱花嘴畫出輪廓，最後用細小毛筆刷繡出花朵；剛開始使用時也不流暢，但是不要緊，用細毛筆刷後就不會那麼明顯；當然如果第一次做，建議先在紙上練習一下，再開始在蛋糕上處理；

11. 用個小碗放點熱開水，是用了在刷繡過程中，毛筆頭前會沾有奶油糖霜，這時在熱水中清洗下，再在乾淨毛巾上擦乾水分，這樣毛筆就能一直保持在好的狀態，而且不會有水分粘在蛋糕上；

12. 對於在蛋糕上的花型，自己先在腦海中規劃好，有個大致輪廓，再動筆；也可以提前在紙上畫一下；這樣才能做出自己滿意的漂亮蛋糕來啦。