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栗子兩吃，方便儲存易消化
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千秋僥

整顆栗子對有的人來說不易消化，賞味期也有限，蒸熟後碾成栗子粉，既能延長儲存時間，也有助於腸胃更好地消化。今天教大家用栗子粉做兩款甜品，栗子藕粉羹順滑清甜，栗子定勝糕鬆軟粉糯，各有風味。

食材
栗子 500g
糖粉 適量
栗子粉 150g
藕粉 30g
幹桂花 少許
糖桂花 適量
豬油 30g
幹磨大米粉 500g
幹磨糯米粉 160g
細砂糖 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    做這兩款甜點都需要事先做栗子粉。將洗淨的栗子放入沸水中，大火沸騰後轉中火煮約1小時，撈出。放涼後將栗子切半，用小勺挖出栗子肉，然後將栗子肉壓碎過篩，加入糖粉，攪拌均勻後，就是我們要用的栗子粉。
  • 步驟 2/5
    先做桂花栗子藕粉羹。藕粉用涼水調勻，撒上幹桂花，衝入沸水調成糊狀。然後舀一勺栗子粉鋪在表面，再澆上糖桂花，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。
  • 步驟 3/5
    接著來做第二款，栗子定勝糕。將幹磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合，加入白砂糖，倒入涼水拌勻，用手輕輕揉散，過篩，形成雪花狀的混合米粉，蒙上溼布靜置一個小時。
  • 步驟 4/5
    靜置期間我們準備栗子內餡。熱鍋融化豬油，加入事先做好的栗子粉，保持小火翻炒，然後加入白砂糖，炒勻後再放一點豬油，攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發，變得細膩柔滑後盛出。稍稍放涼，然後將栗子內餡分成大小均勻的劑子，搓圓備用。
  • 步驟 5/5
    最後放入模具進行蒸制。先在模具內壁刷上一層豬油，底部撒少許幹桂花，加一勺混合米粉鋪平，然後放入栗子內餡，繼續撒入米粉將模具填滿，輕輕刮平表面，待蒸鍋裡大火上汽後，入鍋蒸10~15分鐘，然後取出脫模，鬆軟粉糯的栗子定勝糕就做好了。
釋出於 2018-07-30
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