jxcaipu logo
簡版白玉菇酸湯魚
6.5萬 熱度 36 收藏
拜月狼君涅夢

長沙旅遊應好友邀請，去了一次雲水謠，然後對這個菜念念不忘，今日勉強湊齊材料，竟然也成功做出了酸爽無比的味道，可見世上無難事只怕有心人。

食材
龍利魚塊/龍利魚片 5塊/2片
生薑 適量
大蒜 5頭
自制酸刀豆剁辣椒 適量
大蔥 適量
西紅柿???? 兩個
檸檬 適量
山胡椒油 一點點
米酒 兩三調羹
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    龍利魚解凍（最好是切片）用薑絲，料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 2/5
    大火炒到出汁。
  • 步驟 3/5
    倒進鍋裡與西紅柿一起炒。炒到湯汁濃稠，加入高湯（我沒有高湯加的是純淨水）沸騰後煮兩分鐘，加少許米酒（就是超市買的一碗碗那種），大火煮開。
  • 步驟 4/5
    將湯渣全部撈出，只留紅湯在鍋裡，放2分之一個檸檬汁，加一勺鹽。將魚肉下鍋，小火熬煮，慢慢入味。湯汁沸騰大概十分鐘以後，，加入白玉菇（還可以放自己喜歡的筍片或者其他東西，我家裡只有白玉菇），等待再次沸騰。
  • 步驟 5/5
    碗裡放山胡椒油，將酸湯魚盛出來。大家看不到魚肉了哈（因為湯太多了，但是最後連湯都喝完了）這個湯汁拌飯好好吃，很鮮爽。
小貼士

1.魚最好是片掉，如果不能至少提前充分解凍好。

2.喜歡辣的盆友們，可以按自己的喜好加入朝天椒。我是煮給孩子吃，不想太辣，偏重酸爽。

3.若是魚多，其他配料要相應增加。

4.煮的時間很重要。

釋出於 2019-01-06
84
相關菜譜
寫評論