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靈芝腰花浸乳鴿
5.4萬 熱度 9 收藏
揖隙孛又碩

此湯以名貴中藥為湯料，配以乳鴿，豬腰。既保留乳鴿的原汁原味，又保留了豬腰的爽滑，無腥味的特點，色香美味，營養豐富，為秋冬進補之佳品。

食材
乳鴿 1只
豬腰 1只
靈芝 15g
黨參 15g
杞子 10g
紅棗 8個
生薑 3片
陳皮 1片
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    乳鴿洗淨，開膛去內臟，備用。
  • 步驟 2/5
    豬腰開兩邊，切開內層白色部分，開水氽焯，備用。
  • 步驟 3/5
    靈芝、黨參、杞子、紅棗、陳皮、生薑放入湯煲中，加入6碗水，武火燒開，轉文火煲半小時。
  • 步驟 4/5
    放入乳鴿和豬腰，轉用武火燒開，熄火，加入黃酒，蓋上蓋子悶10分鐘。
  • 步驟 5/5
    放入鹽調味即可。喝湯，吃肉。
小貼士

湯中加入黃酒可以去除腥味。悶的時間不能太長，8-10鍾就好了，太長了鴿子肉就會老，不夠嫩滑。

釋出於 2018-11-20
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