猴頭菇燉雞塊 - 猴頭菇燉雞塊的做法,猴頭菇燉雞塊怎麼做好吃,猴頭菇燉雞塊的家常做法 - 京細菜譜

猴頭菇燉雞塊

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credit孤獨

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食材

猴頭菇適量

三黃童子雞適量

料酒適量

花椒適量

乾紅椒適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

幹猴頭菇溫水泡發2小時，用手擠幹水份，再淘洗幾遍，去除苦澀味，撕塊待用
步驟 2/4

三黃童子雞洗淨，切塊，放涼水鍋裡，加料酒，薑片，花椒，焯水後撈出，熱水洗淨雞塊血沫
步驟 3/4

炒鍋加熱，倒入色拉油，將雞塊煸炒發黃後，加入開水，猴頭菇，花椒，蔥段、薑片，乾紅椒，大棗，大火燒開，轉小火燉30分鐘
步驟 4/4

待雞肉爛熟，湯色發白，加鹽，枸杞，少許白胡椒粉，再燉10分鐘即可

小貼士

1.猴頭菇有抗炎，養胃，保肝，降血脂的功效

2.幹猴頭菇要選擇直徑約5釐米左右，無破損，類似圓形，菌絲細長，色澤金黃的為佳品

3.三黃雞很嫩，燉制時間無需太長，但要燉熟後放鹽，過早放鹽會使雞肉的蛋白質凝固，使肉質發柴

4.炒制後的雞塊才能使湯色濃白

釋出於 2018-07-24