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花菇燉雞湯
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屈孤秋酷
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食材
雞 一隻（最好是土雞）
花菇 十朵
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞清洗處理乾淨
  • 步驟 2/8
    花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
  • 步驟 3/8
    雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末
  • 步驟 4/8
    放入薑片和蔥段
  • 步驟 5/8
    倒入少許料酒
  • 步驟 6/8
    倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）
  • 步驟 7/8
    放入泡發好的花菇
  • 步驟 8/8
    大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可
小貼士

1.泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2.煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

3.這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

釋出於 2018-07-19
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