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鮑汁蟹味菇燴飯佐鵝肝
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體貼conqueror

加了白葡萄的燴飯總是有一種特別的味道

我特別愛這種味道

搭配鵝肝真的是大大的滿足

食材
燴飯材料： 適量
蟹味菇 適量
洋蔥 半個
Bomba西班牙米 小半碗
黃油 10g
水 1碗
牛奶 1碗
白葡萄酒 2勺
鮑魚汁 1勺
海鹽 適量
黑胡椒 少許
香草碎 適量
橄欖油 適量
鵝肝材料 適量
鵝肝 1片
粉鹽 少許
醬油 2勺
細砂糖 2勺
噴槍 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.準備食材，蟹味菇洗淨瀝乾 洋蔥切小塊備 西班牙米洗淨瀝乾備用
  • 步驟 2/10
    2.熱鍋融化黃油 加入洋蔥炒出香味後加入蟹味菇稍微翻炒一下
  • 步驟 3/10
    3.加入米飯 翻炒2分鐘
  • 步驟 4/10
    4.加入1碗水 1碗牛奶（注：如果米飯多的話 儘量一次性加足夠的水和奶 水：奶 1:1）隨後加入1勺鮑魚汁 2勺白葡萄酒撒適量的鹽 黑胡椒 和 香草碎攪拌均勻即可
  • 步驟 5/10
    5.煮飯的同時準備好鵝肝食材 提前解凍鵝肝
  • 步驟 6/10
    6.鵝肝撒適量粉鹽和黑胡椒
  • 步驟 7/10
    7.用噴槍噴熟鵝肝，每面噴至表面微焦（大約每面40-50秒）鵝肝體積縮小0.5倍左右就可以了
  • 步驟 8/10
    8.熬製鵝肝需要的醬料：2勺白砂糖+2勺醬油煮至粘稠狀態
  • 步驟 9/10
    9.製作好鵝肝鵝肝醬料後 燴飯差不多可以起鍋可以嘗試下米飯是否還加生 煮至完全不夾生的狀態後 加橄欖油翻拌一下起鍋
  • 步驟 10/10
    10.擺盤：燴飯上鋪上鵝肝 淋上醬汁 放上一朵小苗 就完成啦 ～
小貼士

1.第一次煮燴飯 加水的量可能會控制不好

儘量多加一些 小火慢慢收汁 這樣米飯才不會夾生

2.鵝肝使用噴槍的時候一定要注意安全，

時間一定要把控好

釋出於 2018-11-09
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