蘆筍草菇滑雞粒
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-宏親-
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烹飪步驟
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步驟 1/6
雞胸肉切小塊，少許鹽，少許白酒，少許雞蛋清，少許澱粉，抓拌均勻，滴4-5滴香油，拌勻醃製2小時 -
步驟 2/6
蘆筍和草菇切丁
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步驟 3/6
鍋中少許油，將蘆筍和草菇翻炒幾下斷生，出鍋備用
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步驟 4/6
鍋裡再加點油，燒至5成熱，下雞肉翻炒幾下，轉大火炒至變色
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步驟 5/6
倒入蘆筍和草菇，繼續大火翻炒。加入兩勺蠔油，少許鹽，少許糖，翻炒均勻。加少許清水，小火燜2分鐘
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步驟 6/6
大火收汁，撒上少許黑胡椒粉即可
小貼士
1.醃製雞肉，儘量放白酒，撒香油，這樣可以最大程度解決雞胸肉的酸味
2.炒雞肉的時候油不能過熱，不然雞塊之間會粘連
釋出於 2018-11-04
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