蘆筍蘑菇炒雞蛋
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四葉草
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這個菜口味清淡，今天家裡其他兩個菜都很濃味，清甜的蘆筍，完美搭配了其他菜的濃油赤醬
烹飪步驟
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步驟 1/6
雞蛋加少許鹽打散，蘑菇切片，蘆筍苗切掉根部一段，再切段，如果是普通的粗蘆筍，要先削皮再切段 -
步驟 2/6
水煮滾，下一點鹽，放蘆筍下去焯水斷生，我用的蘆筍苗煮了4分鐘，取出放入冷水中浸泡一下，保持菜的翠綠
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步驟 3/6
炒雞蛋，盛出
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步驟 4/6
鍋少許油，油不要多，放入蘑菇先炒熟，新鮮的蘑菇會出很多水，蘑菇片也會縮小
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步驟 5/6
再入蘆筍一起翻炒，加兩茶匙生抽調味翻炒均勻
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步驟 6/6
最後放入炒雞蛋
小貼士
蘆筍蘑菇，這兩種原材料可以演變出其他菜，可以不放雞蛋，用點黃油炒蘑菇和蘆筍，加點鹽和黑胡椒也很好吃，也可以作為西餐的配菜。蘑菇很吸鹽，所有蘑菇的菜式都要注意少放點鹽
釋出於 2018-09-30
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