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蘆筍蘑菇炒雞蛋
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四葉草

這個菜口味清淡,今天家裡其他兩個菜都很濃味,清甜的蘆筍,完美搭配了其他菜的濃油赤醬

食材
蘆筍 400g
蘑菇 300g
雞蛋 2個
少許
生抽 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋加少許鹽打散,蘑菇切片,蘆筍苗切掉根部一段,再切段,如果是普通的粗蘆筍,要先削皮再切段
  • 步驟 2/6
    水煮滾,下一點鹽,放蘆筍下去焯水斷生,我用的蘆筍苗煮了4分鐘,取出放入冷水中浸泡一下,保持菜的翠綠
  • 步驟 3/6
    炒雞蛋,盛出
  • 步驟 4/6
    鍋少許油,油不要多,放入蘑菇先炒熟,新鮮的蘑菇會出很多水,蘑菇片也會縮小
  • 步驟 5/6
    再入蘆筍一起翻炒,加兩茶匙生抽調味翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    最後放入炒雞蛋
小貼士

蘆筍蘑菇,這兩種原材料可以演變出其他菜,可以不放雞蛋,用點黃油炒蘑菇和蘆筍,加點鹽和黑胡椒也很好吃,也可以作為西餐的配菜。蘑菇很吸鹽,所有蘑菇的菜式都要注意少放點鹽

釋出於 2018-09-30
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