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文蛤蘑菇炒雞蛋
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小米椒哩

文蛤素有天下第一鮮的美稱，配上蘑菇和雞蛋豈止鮮美，連佐料都是多餘的。當然也可以省略蘑菇直接炒蛋，也很鮮美。

食材
帶殼文蛤 2000g
蘑菇 8只
雞蛋 3只
蔥、姜 切末
鹽、胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    文蛤買回應該是劈好了的，放入1小勺鹽捏一下靜置半小時吐沙，用清水沖洗乾淨瀝乾水分，加蔥薑末漿10分鐘。雞蛋打散，蘑菇切片。
  • 步驟 2/5
    鍋內放油，油熱倒入蘑菇片翻炒一下。
  • 步驟 3/5
    倒入打散的雞蛋，待雞蛋下層凝固慢慢翻炒，否則雞蛋成不了塊。
  • 步驟 4/5
    倒入漿好的文蛤快速翻炒1分鐘，放適量鹽翻炒，關火。
  • 步驟 5/5
    撒入胡椒粉和蔥花，盛盤。
釋出於 2018-12-05
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