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文蛤豌豆炒雞蛋
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依蓮摻

文蛤炒雞蛋，是我們家鄉的傳統菜，在文蛤炒蛋里加些豌豆，這個就是俺滴創新菜了！每年的春季，是大量文蛤上市的季節，這個季節的文蛤很肥，很美味。

時間:10-30分鐘
食材
文蛤 600g
雞蛋 2個
豌豆 60g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好文蛤，
  • 步驟 2/11
    準備好雞蛋，豌豆用開水焯熟。
  • 步驟 3/11
    文蛤用小刀剖開，取出文蛤肉。
  • 步驟 4/11
    文蛤用清水漂淨，瀝乾。
  • 步驟 5/11
    在文蛤肉裡磕入2個雞蛋
  • 步驟 6/11
    加些料酒，攪拌勻.
  • 步驟 7/11
    鍋裡油熱，放入文蛤雞蛋液，
  • 步驟 8/11
    中火煎至雞蛋液凝固。
  • 步驟 9/11
    放入豌豆，加適量水燜煮2分鐘.
  • 步驟 10/11
    放入胡椒粉，鹽調味，
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花，淋上芝麻油即可上桌.
小貼士

1.豌豆是已經焯熟的。

2.文蛤肉不要煮的時間過長，時間一長就老了。

3.剖文蛤很簡單，用刀鋒往文蛤靠底邊的縫裡一插，就剖開了。

釋出於 2020-08-06
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