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西紅柿豌豆炒雞蛋的做法
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愛掙錢的桃醬

一道經典快手家常菜，看似平常的一道菜，但裡面也有不少小技巧。利用這些小竅門，最大限度地縮短了炒制時間，不僅保留了食材的營養成份，最重要的是我們炒出的西紅柿再不會軟塌塌的都是湯啦。

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 3個
雞蛋 3個
豌豆 適量
鹽 3g
糖 4g
生抽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：西紅柿：3個，雞蛋：3個，豌豆：適量。
  • 步驟 2/12
    準備食材：鹽：3g、糖：4g、生抽：適量、澱粉：適量，將這些調味料倒在一起，調成一份碗汁。
  • 步驟 3/12
    將豌豆和西紅柿進行焯燙。水開後將兩種食材一起下鍋，這樣可以節省能源和時間。西紅柿受熱後表皮爆開，這時將西紅柿撈出備用。當豌豆顏色變深，焯至九成熟後，關火撈出，將豌豆過涼，控幹水份備用。
  • 步驟 4/12
    將焯燙後的西紅柿去皮。皮兒很容易被揭下來。去皮後將西紅柿切成滾刀塊兒備用。
  • 步驟 5/12
    將雞蛋炒成塊兒，備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入底油，油熱並有青煙冒出時，將西紅柿倒入鍋入大火翻炒至斷生，此時倒入豌豆同炒均勻。
  • 步驟 7/12
    倒入事先炒好的雞蛋，翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    倒入調味料碗汁，翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 9/12
    一道家常快手菜，用時短。
  • 步驟 10/12
    最大限度保留了食材的營養成份和口感。
  • 步驟 11/12
    紅、黃、綠顏色鮮豔，開胃養眼有木有？
  • 步驟 12/12
    西紅柿炒雞蛋，最普通但又是最經典的一道家常菜，畫龍點睛地加入些豌豆，是不是老菜換新顏了呢？
小貼士

1.將調料調成碗汁的目的是為了縮短炒制時間，相比調料依次放入，倒入碗汁是省時省力的方法，這樣炒出的西紅柿就不會出很多的湯了。

2.西紅柿和雞蛋的比例是1：1，這樣炒出的口感最佳。

釋出於 2020-07-20
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