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竹蓀肉片湯
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竹蓀素有“竹參”之稱，是一種非常珍貴的野生食用菌。但是其本身口味獨特，愛吃的人喜歡她的味道，不愛吃的人會覺得它有一股“洗衣粉”的怪味兒，這點有些像臭豆腐和香菜。作為愛吃山珍的人來說，用它煮湯味道真是鮮美到32個贊。

食材
幹竹蓀 5-6根
豬肉 150g
蔥 少許
地瓜粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將幹竹蓀放入溫水中發泡約10分鐘
  • 步驟 2/5
    豬肉切片，加入少量地瓜粉和些許鹽攪拌
  • 步驟 3/5
    泡好的竹蓀洗去泥沙和白色髒皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那個小圓圈的部位
  • 步驟 4/5
    鍋裡的水燒開後加入切好的竹蓀，煮大約2分鐘，然後加入肉片，待肉片煮熟後加入少許鹽
  • 步驟 5/5
    最後撒上蔥花即可。
小貼士

1.第一次吃的人建議把竹蓀的傘狀網兜去掉，網兜的洗衣粉味道較重；

2.竹蓀莖上容易沾染泥土和白色的髒皮，這個要儘量清洗乾淨，不然影響口感；

3.肉片加入地瓜粉會為了讓肉片口感更加滑嫩；加入鹽是為了讓肉有些鹹味，因為湯本身較為清淡，但是鹽不能加多，醃製時間不要過久，不然會肉很鹹

釋出於 2019-03-04
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