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步驟 1/24
食材雞腿菇 1盒雞翅根 6個胡蘿蔔 半根蔥 1根姜 3-4片料酒生抽生粉糖鹽
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步驟 2/24
步驟處理配菜雞腿菇把根去掉,分成一個一個的小菇,洗乾淨,放著瀝乾些水份。
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步驟 3/24
雞腿菇洗淨去根
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步驟 4/24
胡蘿蔔切丁。
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步驟 5/24
處理雞翅根用剪刀先沿著雞腿骨剪一圈, 把筋剪斷,再順著骨頭往前剪開肉,最後把肉從骨肉上剪斷,徹底分開。
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步驟 6/24
取下來的雞肉也切成2cm左右的小塊。
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步驟 7/24
用鹽、生抽、生粉、料酒把雞肉小塊醃製20分鐘。
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步驟 8/24
1
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步驟 9/24
2
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步驟 10/24
3
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步驟 11/24
4
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步驟 12/24
分別炒熟雞肉和配菜鍋裡倒一些油,不用太多,把雞肉下鍋炒熟,雞皮會出一些油,比較容易蹦油出來,要小心別被燙著。
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步驟 13/24
雞肉炒熟後盛出來。鍋裡會留下一些油。直接用鍋裡的油,蔥姜爆香後放入雞腿菇,翻炒一會。
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步驟 14/24
雞腿菇會出一些水
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步驟 15/24
稍稍炒幹後放入胡蘿蔔丁。
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步驟 16/24
加入雞腿菇一起炒翻炒到汁水基本收幹後可以加入之前炒好的雞肉
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步驟 17/24
加鹽,生抽,糖調味。
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步驟 18/24
1
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步驟 19/24
2
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步驟 20/24
3
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步驟 21/24
4
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步驟 22/24
5
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步驟 23/24
出鍋裝盤
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步驟 24/24
裝盤,上桌。