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松茸豆腐燒
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spiral任性

一道味道濃郁的素菜，松茸的奇香加上豆腐的醬香，還有香菜的清香，非常的有滋有味。

食材
松茸 一把
中豆腐 一塊
香菜 半兩
仙貝露 適量
美極鮮 少許
糖 依個人口味
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹松茸隔夜清水泡發
  • 步驟 2/6
    中豆腐切適合大小的方塊
  • 步驟 3/6
    不粘鍋下油煎豆腐
  • 步驟 4/6
    各面煎透後倒出多餘的油，加水、仙貝露、生抽、松茸，一起悶燒，加糖，收汁
  • 步驟 5/6
    出鍋前淋少許美極鮮，灑香菜碎
  • 步驟 6/6
    裝盤，出鍋
小貼士

關於中豆腐的說明

市面上買的盒裝嫩豆腐，實在是太嫩了，要煎成四方形，這個難度太高。我們這裡的菜市場裡有賣散裝的滷水老豆腐和中豆腐，顧名思義就是老豆腐比較老而中豆腐則在老豆腐和嫩豆腐之間。其實可以看圖，我老豆腐和中豆腐各買了一塊，最後做下來二個都可以，但是味道中豆腐略勝一籌，更有韌中帶嫩的感覺，所以最終的選料還是寫了中豆腐。

釋出於 2018-10-29
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