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松茸醬－－－完美取代XO醬
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Suodl

新鮮松茸上市，品相好的或煎或烤或煲湯，品相次點的和當天一餐吃不完的，學雲南同學們的勤快，製作松茸油，於是一發不可收拾，從松茸油轉松茸醬，讓每日生活都不缺松茸。

食材
新鮮松茸 5朵
元貝 50g(可以更少，松茸味就更重）
蒜瓣 五個(隨意)
食用油 200＋－(隨自己口味）
生抽 兩勺
黃油 4勺
蠔油 3勺
白糖 1小勺
鹽 根據自己口味來放，也可不放
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將榣柱泡一個晚上，然後撕成絲
  • 步驟 2/7
    新鮮松茸去外層髒層洗淨撕成小片
  • 步驟 3/7
    鐵鑄鍋燒熱，放入松茸絲，幹炒，將水份炒掉後盛出
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，微熱後放入瑤柱，煎到發黃。
  • 步驟 5/7
    放入蒜末和松茸一起炒一分鐘，加黃酒和生抽，炒三分鐘，加入蠔油，炒勻，撒點白糖，ps：根據個人口味需要可以放點鹽和黑胡椒碎粒或加入幹辣椒。
  • 步驟 6/7
    再煎一分鐘，起鍋放涼，裝瓶。
  • 步驟 7/7
    因為油多，我個人感覺密封放冰箱可儲存一年。不過依我，一個星期一瓶沒了，又開始饞下一瓶了
小貼士

1，喜歡吃瑤柱的，可以增加瑤柱量，喜歡突出松茸香的，減瑤柱量加松茸量。

2，此醬可下麵條、炒飯、就饅頭、下粥，美味且用途廣！

釋出於 2018-09-20
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