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清炒黑椒平菇
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辛老酒挽舊友

這是我們家早餐上座率比較高的一道菜，菌類營養豐富，難得的是孩子們很喜愛，少油少鹽的做法很大程度保留了蘑菇的鮮美。

農批市場，和常去關顧攤位的阿姨混熟了臉，平菇她推薦灰色的，口感更好，並且再三叮囑，不用過開水的，好熱心的南方阿姨！

食材
平菇 300克
黑胡椒 轉三圈
鹽 一平勺（3g）
大蒜 兩瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    平菇清洗乾淨，撕小片瀝水，蒜切片備用。
  • 步驟 2/3
    油燒熱，加入蒜片爆香，下平菇，翻炒。蘑菇沒有焯水，所以要炒至蘑菇變軟。
  • 步驟 3/3
    扭入黑胡椒，蓋上鍋蓋一分鐘，開蓋，加鹽，翻炒幾下裝盤。蘑菇沒有經過焯水，會有些湯汁，味道真是鮮美極啦！
釋出於 2018-09-27
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