木耳營養豐富，又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。其味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質和氨基酸和維生素C，纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，其熱能量相對較低，不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇．青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。能補肝養胃，滋補強壯，有助於長筋骨，悅顏面，有烏髮明目、延年益壽等功效。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，腦力工作者和減肥者也適合食用。但患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。