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清炒木耳馬蹄
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仲耳邊情話

馬蹄也稱之為荸薺，地梨，還有很多當地的叫法，馬蹄營養豐富，含有豐富的蛋白質，澱粉，粗脂肪，鈣，鐵，維生素B和維生素C，還有豐富的膳食纖維，另外 ，馬蹄含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能夠促進人體生長發育和維持生理功能的功效，因此馬蹄也適用於兒童食用。黑木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，能益氣強身，並可防治缺鐵性貧血，而且養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還能夠潤腸道 ，疏通腸胃，對高血壓患者也有一定功效，節後來上這麼道菜，清腸的同時又達到了食療的功效。

時間:10-30分鐘
食材
泡發乾木耳 100g
馬蹄 6只
油 2湯匙
鹽 2g
澱粉 3g
雞精 2g
香菜 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，無根幹黑木耳，馬蹄，香菜。
  • 步驟 2/9
    木耳用溫水泡發一小時，木耳要多洗幾洗遍的，把沙子洗乾淨，瀝乾水份撕成小朵，馬蹄洗淨削去皮，香菜洗乾淨後切段。
  • 步驟 3/9
    把馬蹄切成薄片備用。
  • 步驟 4/9
    鍋子燒熱後放油。
  • 步驟 5/9
    油溫七成熱時，放入木耳快速翻炒片刻，此時用中火，油溫太高的話木耳會爆油嘣出來，用中火快速翻炒可避免這情況。
  • 步驟 6/9
    接著放入切好片的馬蹄，加入鹽繼續翻炒片刻。
  • 步驟 7/9
    加入水澱粉勾芡，水澱粉是澱粉加水調製而成的，加入水澱粉的木耳馬蹄片，鎖住了水份，吃口更好。
  • 步驟 8/9
    加入雞精炒勻，放入香菜段後關火，翻炒幾下出鍋。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

為自己做的菜-鮮蝦木耳滑蛋。這道菜每次去港式茶餐廳，在選單上都會看到鮮蝦滑蛋，選單上還有照片，一看不就是雞蛋炒蝦仁嗎？這個容易，回家我也做去。為了健康，我加了點木耳。

釋出於 2018-08-19
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