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肉片炒平菇
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慈祥contrast

超級喜歡吃菇菌類。乾鮮都愛吃,平菇,臺灣又稱秀珍菇。

食用功效

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝,增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合症可起調理作用。

醫藥價值

平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體兔疫功能。

常食平菇,不僅能起到改善人體的新陳代謝,調節植物神經的作用,而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外,對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

食材
豬肉片 150g
平菇 250g
蔥段 少許
適量
味精 適量
魚露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把平菇洗淨切片或手撕成片均可,然後晾乾水分(菇類下鍋都會出水,所以洗完晾乾待會炒出水不會那麼嚴重),香蔥也洗淨切段備用。
  • 步驟 2/7
    熱鍋下油,喜歡輕食主義的可以用橄欖油或油下少點。重口味的呢,科科,下多點也沒事。
  • 步驟 3/7
    油熱一下就可以放入蒜蓉了,炒香。
  • 步驟 4/7
    蒜蓉炒香後放入肉片(肉片最好選帶有油花的肉,不要選精瘦肉,帶有油花的肉炒起來軟軟香香,不會韌)。
  • 步驟 5/7
    肉片炒幾下就可以放入剛剛晾乾水分的平菇和蔥段咯,然後開大火炒起來。
  • 步驟 6/7
    加入魚露、鹽(沒有魚露的可以不用加,魚露是增鮮的)加完調料後菇菇就開始出水了哈,這時候就要看著炒,差不多收汁了就下少許味精就可以出鍋了。
  • 步驟 7/7
    喜歡吃菇類的,這道非常簡單的家常菜一定要嘗試下,配碗大白米飯,一口菇,一口飯~贊贊!
小貼士

1.菇類選購小竅門:看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。摸起來幹身的,不要溼溼黏黏的。短小的比長的好。

2.晾乾水分炒出水少。

3.喜歡吃辣的可以加點辣椒哦。

4.切記,菇菌類一定要去市場購買,不要自己隨意採摘,以免誤食有毒菌類。

釋出於 2018-07-03
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