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平菇燉肉
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拿個橘子跑

一道平菇和豬肉搭配的家常做法，做的時候材料都是按個人口味適量即可。我是山東人，口味略偏鹹一點，所以生抽用的多了一些，另外老抽是可以不用的。

食材
平菇 適量
豬肉 適量
芫荽 三顆
大蔥 一小段
姜 一小塊
生抽 適量
老抽 少許
澱粉 適量
鹽 少許
八角 一顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    平菇拿鹽水泡一下洗淨，手撕成小條，去掉根部，放在盆中瀝水。豬肉切絲或片，置於小碗，先放鹽，再放生抽，再放澱粉，最後放少許老抽醬油醃製一會。芫荽洗淨切成小段，大蔥切碎，姜切絲，八角掰成小顆。
  • 步驟 2/7
    準備好食材後，先炸肉，熱鍋後到油，油要沒過肉絲，小火炸肉，注意要攪拌，防止粘鍋，大概要炸8分鐘，炸好後出鍋。
  • 步驟 3/7
    再起油鍋，下蔥花、薑絲煸炒。
  • 步驟 4/7
    倒入平菇煸炒
  • 步驟 5/7
    待平菇炒軟，加少許鹽、生抽繼續煸炒一小會。
  • 步驟 6/7
    加開水，水要沒過平菇，愛喝湯的可以多加一些開水。之後加入八角和剛才炸好的肉絲開大火燉。時間在15分鐘左右，之後轉成小火。
  • 步驟 7/7
    小火燉五分鐘，加入芫荽，蓋上鍋蓋稍微悶一下，之後關火即可。
釋出於 2018-06-22
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