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手工胡蘿蔔麵條
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剩蛋老人羽
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食材
麵粉 適量
胡蘿蔔 適量
麵粉、 適量
幹木耳 適量
雞蛋 適量
油 適量
鹽 適量
蘑菇精 適量
五香粉 適量
陳醋 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    胡蘿蔔洗淨切小塊，加少許水，用料理機，榨汁
  • 步驟 2/18
    然後用胡蘿蔔汁和麵。（我沒過濾，還有胡蘿蔔的渣子）
  • 步驟 3/18
    然後蓋保鮮膜，醒面，半個時候
  • 步驟 4/18
    做個簡單的滷，木耳泡發
  • 步驟 5/18
    雞蛋打散，先炒熟，剷出備用
  • 步驟 6/18
    然後再放油，放入泡發後撕成小朵的木耳翻炒
  • 步驟 7/18
    加五香粉，待九分熟時，倒入雞蛋
  • 步驟 8/18
    加少許水，水開後加鹽、蘑菇精、陳醋，再淋入水澱粉，即可
  • 步驟 9/18
    醒好的面再揉十分鐘，讓麵條出來更勁道
  • 步驟 10/18
    然後按扁，用擀麵杖擀開
  • 步驟 11/18
    從一頭開始，將面片卷在擀麵杖上
  • 步驟 12/18
    滾動擀麵杖將面擀薄，之間要變換擀的方向，並撒乾粉，避免粘，整張均勻擀薄
  • 步驟 13/18
    將擀好的面片上，再撒上乾粉
  • 步驟 14/18
    用擀麵杖捲起來，再將面片疊成若干層
  • 步驟 15/18
    切成條
  • 步驟 16/18
    散開
  • 步驟 17/18
    開水下鍋，中火煮，新鮮麵條，一兩開就熟了，煮的時間長了，麵條就沱了，不勁道了
  • 步驟 18/18
    煮好的麵條澆上做好滷
釋出於 2018-08-27
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