jxcaipu logo
甘蔗蝦
6.4萬 熱度 27 收藏
光明磊落

每年秋末的時候正是滿街賣甘蔗的車大街小巷販賣的時候,這時候您做道甘蔗蝦準保您的家人特別愛吃。

甘蔗蝦是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸而成。外皮金黃酥脆,還蘸著梅子醬食用,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。

食材
鮮蝦 適量
甘蔗 適量
雞蛋 適量
適量
胡椒粉 適量
紹酒 適量
澱粉 適量
梅子醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦洗淨去皮用刀片開後背抽去泥腸,一定要拭乾水分,剁成蝦泥,加入鹽料酒、胡椒粉、雞蛋少許拌好加入一點幹澱粉拌勻上勁兒備用
  • 步驟 2/4
    甘蔗去皮,切成長棍狀備用
  • 步驟 3/4
    將蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面
  • 步驟 4/4
    鍋中入油燒熱,將制好的甘蔗蝦棒炸至表面呈金黃色即可。可以蘸梅子醬食用
小貼士

油炸之物,必然配上醬料或者清冷盤蔬中和,起到敗火和平衡味覺之效果。這裡搭配的梅子醬,酸中帶甜,甜中有辣,和外酥裡嫩的蝦肉配起來,非常香口,是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜

釋出於 2018-09-13
相關菜譜
寫評論