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越南甘蔗蝦
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把蝦蓉裹在甘蔗棒上烹熟，彈彈蝦肉裡有甜膩的甘蔗味道，沾上調好的魚露吃，最後把甘蔗水嚼掉，口味很特別！

時間:10-30分鐘
食材
甘蔗 一根
蝦 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    甘蔗去皮去節，先劈成四份，再劈掉邊角，成一個小方柱，用保鮮膜包好，以免乾燥失去水份。
  • 步驟 2/11
    鮮蝦去殼去沙線。
  • 步驟 3/11
    將蝦肉放入攪拌機打成蝦蓉，剁也可以
  • 步驟 4/11
    一個蛋白，一大勺魚露，少許胡椒粉，一勺澱粉，少許砂糖，少許鹽，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    將佐料與蝦蓉攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    把手打溼，放上一勺蝦蓉，用甘蔗棒裹住，拿著甘蔗棒在手中轉動，讓蝦蓉均勻裹在上面，做下一個時手要在打溼，做好一個要馬上放入準備好的油鍋中，不然要把盤底抹油以免沾黏。
  • 步驟 7/11
    平底鍋燒熱後放油，調到小火，放入蝦棒，鍋一定要燒熱，不然會沾鍋
  • 步驟 8/11
    小火將蝦棒每一面都煎金黃。
  • 步驟 9/11
    全部煎好後用紙巾吸去多餘的底油，將蝦都放入，倒入一點點水
  • 步驟 10/11
    將蝦棒放入烤箱，400華氏度，烤10分鐘，放水份是為了不讓蝦肉太乾，烤一下會讓甘蔗軟嫩，蝦更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。
  • 步驟 11/11
    取出，吃時可以沾魚露汁，調魚露汁的方法之前菜譜裡有。
釋出於 2018-07-02
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