鹹梅的製作更為簡單，一斤青梅+三兩鹽，混合均勻即可；

鹽漬1年以上即可哦；鹹梅的應用範圍非常廣泛，可以用來蒸魚、燜排骨，去腥去膩；也可以用來泡水喝，幫助消化，止咳生津；潮汕還有一個吃法，鹹梅搗碎，加入白糖拌成梅醬，佐白粥吃；夏天沒胃口的時候，吃一碗白粥配梅醬，非常舒服；而我還會用鹹梅捏飯糰吃~