把老黃瓜去皮，去籽，切成薄片兒，西紅柿切成薄片。鍋里加少量的油，最好是橄欖油，油熱後先把老黃瓜放鍋裡炒一分鐘，這樣黃瓜的酸味會更濃一些，然後再放西紅柿炒一分鐘，加水，大火煮開後再小火煮十五分鐘，然後開鍋加鹽加味精，即可。