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秋葵滑蛋炒鮮菇
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trolley心慌

秋葵也被叫做羊角豆，原本產於非洲的衣索比亞，常常被用在西餐中作為蔬菜點綴，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

吃過秋葵的小夥伴應該都知道，這種食材無論是料理起來還是食用過程中，都有一個很特別的共同點：黏~黏~的~

有不少人懼怕秋葵黏糊糊的汁液，其實那才是秋葵的精華所在呀！

食材
白玉菇 50克
蟹味菇 50克
雞蛋 2個
秋葵 50克
鹽 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：白玉菇50克 蟹味菇50克 雞蛋2個 秋葵50克 鹽 3克
  • 步驟 2/9
    洗淨的秋葵切小塊
  • 步驟 3/9
    雞蛋中加入2克鹽、2克食用油、10克清水打散，備用
  • 步驟 4/9
    起熱鍋倒油，加入蛋液炒成滑蛋，盛出備用»同款電陶爐開12檔
  • 步驟 5/9
    白玉菇和蟹味菇倒入盛有沸水的奶鍋中煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 6/9
    起熱鍋倒油，倒入秋葵、白玉菇、蟹味菇
  • 步驟 7/9
    翻炒至秋葵變色，倒入雞蛋，鹽，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    盛出裝盤
  • 步驟 9/9
    秋葵爽脆，雞蛋滑嫩，而且好香，顏色搭配也漂亮極了，看著就很有食慾，忍不住要多吃兩碗米飯~
小貼士

● 要是介意秋葵表面的絨毛，可以用少許鹽搓揉去除

● 儲存：秋葵生在熱帶，怕冷，直接放進4℃的冰箱裡，很快就會長“凍瘡”，出現水漬一樣的斑痕，放久了還會化成一攤軟泥~如果真的無法當天食用完，最好把冰箱溫度調到9℃左右

● 挑選：秋葵顏色翠綠，表皮有毛，飽滿挺立，5-10cm左右長短，口感最佳

● 秋葵屬於寒涼蔬菜，腸胃虛寒，功能不佳，經常腹瀉的小夥伴不可多吃

● 秋葵營養豐富，孕婦適當食用有助於消化，增強體力，保護肝臟，健胃整腸

釋出於 2018-12-05
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