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紅薯餅乾
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咕訝儀溫貝

紅薯含有豐富的營養,有抗癌、減肥等作用,它含有食物纖維,可以促進腸道的蠕動。在物質匱乏的年代,很多人吃不上糧食,就挖紅薯吃。那時候,我們就只會用蒸或燴兩種方法弄熟紅薯,做成零食的唯一辦法也只是將紅薯切片曬乾,做成紅薯幹,我們也吃得津津有味。但是現在可不同了,孩子們零食的選擇性多了,雖然我們都知道紅薯好處多多,但是他們根本看不上紅薯幹。聰明的我們會想出各種方法,將紅薯做成各種各樣的美食,甚至做成甜品出現在高檔餐廳裡。今天我就將紅薯搖身一變,做成孩子們愛吃的餅乾。

食材
紅薯泥 55克
低筋麵粉 90克
黃油 40克
雞蛋液 15克
糖粉 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯去皮,切薄片,隔水蒸熟
  • 步驟 2/12
    將紅薯壓成泥,然後過篩
  • 步驟 3/12
    黃油切小塊,在室溫下軟化,倒入糖粉
  • 步驟 4/12
    先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下,再啟動電動打蛋器的電源,將黃油打至顏色變淺,體積膨大。分兩次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打兩下,待蛋液被黃油吸收了,再加入剩餘的蛋液攪拌
  • 步驟 5/12
    黃油打發好後,倒入紅薯泥
  • 步驟 6/12
    用電動打蛋器打幾下,打至順滑即可
  • 步驟 7/12
    倒入麵粉,每種麵粉的吸水性不同,麵粉量僅供參考
  • 步驟 8/12
    用刮刀將它們壓拌均勻,不要過度揉捏,影響口感
  • 步驟 9/12
    然後放入保鮮袋中,用擀麵棍擀成薄的面片,大概0.4-0.5釐米厚度,然後放入冰箱冷藏松馳30分鐘
  • 步驟 10/12
    冷藏後的面片取出,用模具壓出形狀。邊角料可以捏在一起後再擀開壓出餅乾胚,這分量我一共做了24塊餅乾
  • 步驟 11/12
    將餅乾胚移至不粘烤盤上,用叉子戳出一個個小孔,可以防止餅乾在烘烤中變形
  • 步驟 12/12
    放入預熱到160度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20分鐘左右,最後幾分鐘留意上色情況,厚度不同的餅乾,烘烤時間會不同
小貼士

做好的餅乾晾涼後放入密封盒裡,防止回潮變軟。這樣的餅乾有營養又好吃,是一款很不錯的零食,比買的餅乾健康多了。

釋出於 2018-11-29
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