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無花果果醬
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Disheartenedddd

去男友家，吃到男友媽媽做的無花果果醬，從此對它不能自拔

回國後總是對它念念不忘，於是透過skype向男友媽媽學藝

終於又吃到這芬芳香甜的特別味道

歐洲人用整個的無花果製作果醬，成品口感更佳

食材
無花果 去皮後500g
白糖 300g（可根據個人口味調整）
檸檬汁 幾滴
水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    無花果洗淨去掉最外層薄薄一層皮
  • 步驟 2/11
    把無花果裝進保鮮盒，把白糖全部倒進去鋪在無花果上放冰箱醃一天
  • 步驟 3/11
    第二天把糖漬無花果放進鍋裡，加入150g清水，小火熬煮
  • 步驟 4/11
    大概半個小時後，加幾滴檸檬汁進去（我用的現成的檸檬汁，鮮檸檬擠汁也可以）
  • 步驟 5/11
    過程中要不停用勺子攪拌，但要小心不要弄破無花果，直到糖變得黏黏的，無花果變成很軟且透明即可
  • 步驟 6/11
    熬好的無花果醬先不用管，在鍋裡稍稍放涼
  • 步驟 7/11
    這時候可以另燒一鍋水，把準備好的玻璃罐子連同蓋子一起扔進鍋裡煮，水沸騰即可撈出，倒扣在乾淨的廚房紙巾上控幹水分
  • 步驟 8/11
    把果醬裝進瓶子，蓋子虛扣在瓶口上，再放進剛剛煮瓶子的鍋裡熱一下，然後擰緊瓶蓋
  • 步驟 9/11
    讓瓶子自然冷卻，蓋子就凹下去成為密封罐了
  • 步驟 10/11
    放進冰箱冷藏能放很久
  • 步驟 11/11
    我最喜歡用各種果醬搭配可麗餅吃，可麗餅的製作方法可以在我另一個菜譜裡找到哦
小貼士

1.去皮比較麻煩，要有耐心

2.切掉無花果的果蒂，它會分泌出一種白色的汁液，不要碰它，迅速沖洗乾淨，不然你的手會像沾了山藥皮一樣刺癢

3.熬到20分鐘以後要經常檢查糖漿是否熬好有個小竅門：拿一個乾爽的平盤，滴幾滴糖漿上去，待稍微冷卻把盤子倒扣過來，如果糖漿不滴落就是熬好了

4.不要把糖漿熬的太黏稠，不然涼了以後就成為麥芽糖一樣的一坨了，果醬涼了以後要比熱的時候幹

釋出於 2018-08-12
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