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荔枝幹曲奇
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唯恐天下不亂仲

“荔枝幹”是東莞特有的乾果，於夏季荔枝當旺時選取佳品曬乾而成，非常甜美！此方非我獨創，而是改編自朋友的原創。與大家熟知的是“蔓越莓曲奇”做法相似，但味道更勝一籌！

食材
低粉 115克
無鹽黃油 75克
糖粉 25-35克
全蛋 1個
荔枝幹 35克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先必須隆重介紹方子的主角：荔枝幹！這是曬好的樣子。
  • 步驟 2/10
    相比“蔓越莓曲奇”，多了剝殼這道工序。
  • 步驟 3/10
    額…還要去核！這個步驟會有點小考驗，不是因為難剝，而是因為剝的時候會忍不住想吃，哈哈！
  • 步驟 4/10
    室溫融黃油後加入糖粉。朋友的原方是65克糖，我覺得太甜，因為荔枝幹本身已經很甜，所以我減了一大半，只放了25克糖。事實證明更好吃！
  • 步驟 5/10
    加入全蛋液攪拌均勻，然後篩入低粉。
  • 步驟 6/10
    我習慣最後加入荔枝幹，這樣一來乾果會更多地凸顯在曲奇的表面，更好吃也更好看。
  • 步驟 7/10
    全部攪拌均勻後，在油紙上整形。然後放入冰箱冷凍約一個小時（切記：是冷凍不是冷藏）。
  • 步驟 8/10
    時間到！切片--凍過之後很容易切！
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱後，放入中層，160度上下火烤20分鐘即可。（還是那句話：每家烤箱脾氣不同，請自行調整）
  • 步驟 10/10
    烤好後略放涼，即可食用。瞧，荔枝幹油亮亮的！吃起來比蔓越莓更香甜可囗呢！
小貼士

1.雞蛋不必選太大的，中等個頭即可；

2.關於糖量，可以根據自己的囗味調整。我的經驗是25-35克足矣！

釋出於 2018-12-08
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