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橘子醬
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大河女巢峁塞

橘

食材
橘子皮 1／3
橘子 700g
冰糖／白糖／蜂蜜 300g
檸檬汁 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    橘子清洗乾淨
  • 步驟 2/5
    橘子剝皮，大約取果肉700g 1／3果皮即可！皮太多了做出來的醬會過於苦噢！
  • 步驟 3/5
    果皮切絲／塊，浸泡鹽水2小時。鍋裡燒水，放入浸泡過橘子皮煮開後把水倒掉，這一步為了取出果皮的苦味！
  • 步驟 4/5
    果肉放鍋裡，加冰糖／白糖。倒入橘子皮，大火煮開轉小火繼續煮，然後擠入檸檬汁！邊煮邊攪拌至湯汁粘稠時，關火冷卻！
  • 步驟 5/5
    為了增加果醬的風味跟粘稠度，冷卻後的果醬可以適量加入蜂蜜，最後密封裝罐儲存起來！
小貼士

1.果皮要處理得好，用鹽水浸泡的果皮不但能去除苦味更能去除果皮上的農藥噢！

2.果肉裡面的核跟果肉上的白皮白絲要處理乾淨，不然也會帶有苦味噢！

3.果醬必須冷卻後才能加入蜂蜜，蜂蜜在高溫分解大量的維生素跟營養會流失噢！

4.剩餘的橘子皮別丟掉，直接放進冰箱，可以去除冰箱裡的異味噢！

釋出於 2018-08-06
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