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秋的橘子醬
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笑顏oath

熬果醬沒有難度，只需要耐心，就像秋天的果實要成熟，要經歷冬春夏的等待。

食材
橘子 1·5公斤
冰糖 150克
檸檬 半隻
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    橘子剝皮前需要做一項工作，燒開水燙盛放的容器，然後將容器晾乾。
  • 步驟 2/5
    一瓣瓣掰開，去絡，不去絡口感會澀，我喜歡略微留一點。
  • 步驟 3/5
    攪拌機打碎果肉，太多的話可以分幾次，不要打太碎，這樣可以保留果肉的顆粒感。然後倒進砂鍋。
  • 步驟 4/5
    稱150克冰糖（一斤果子配50克糖左右），放進鍋裡。切半個檸檬，將檸檬汁擠進鍋子裡，注意不要把核擠了進去喲。檸檬可以增加酸度，保留橘子的酸味，也可以充當天然防腐劑。
  • 步驟 5/5
    燒開後調中小火熬，然後可以搬張高腳凳坐鍋邊上像女巫一樣攪個不停，直到果肉有掛勺感為止。時間大約2個小時！
小貼士

果醬是不含維生素c的，因為維生素c怕熱，加熱水果就會帶走維c，但是果子加熱後會析出果膠，果膠有保護腸胃，促消化的功能，算是彌補沒有維c的缺憾吧！

果醬放冰箱，最好一週吃完，說實在的，3斤橘子也就能熬出3小罐醬，連吃帶送，消滅的超級快。

釋出於 2019-01-04
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