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很開胃的橘子皮
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君臨灬騎騎秋雁

不知道大家有沒有吃過這種的橘子皮，我是江西人，在南昌讀大學的時候曾經帶過一罐媽媽做的橘子皮去宿舍，驚奇的發現同寢室另外五個人居然都不知道這種吃法，難道是我們家這邊才有的吃法？雖然他們沒吃過，但是一罐橘子皮在短短兩天就被速度消滅乾淨，而且這個冬天我已經做好送出去二十多罐，可見受歡迎程度。喜歡橘子皮清香味的不妨試試吧，吃過絕對會愛上。

食材
橘子皮 適量
植物油 適量
紅泡椒 適量
小米椒 適量
大蒜子 適量
豆豉 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    第一步，把積攢下來的橘子皮用燒開的水泡兩遍，去苦。泡到兩遍開水都冷下來然後用力擰乾水分，裝在一個乾淨的沒有生水的的容器裡。
  • 步驟 2/5
    然後，在等橘子皮泡好的時候可以做其他工作。所有的配料洗乾淨，然後擦乾水。擦乾淨水的緣故就是儘量不要有生水，這樣可以存放好久不會壞。
  • 步驟 3/5
    第三步，紅泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎後一起裝進用於攪拌橘子皮的大容器裡。(這些配料用量自己決定，我們家裡人和朋友都喜歡料多點，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用紅泡椒就好。)
  • 步驟 4/5
    加入豆豉，鹽、糖、油。鹽和糖的比例大概是1：1。然後攪拌均勻，靜置，接下來就等橘子皮泡好就行。
  • 步驟 5/5
    最後一步，擰乾水的橘子皮切成細條，往容器裡到然後攪拌均勻。大概放半小時，再次攪拌嚐嚐味道，覺得甜了加點鹽，鹹了加點糖，幹了倒點油。全部做好之後裝進玻璃瓶，封一層保鮮膜蓋緊，第二天嘗會更好吃。
小貼士

1.橘子皮最好是那種厚的橘子皮，這樣口感會更好，也會更清香。但現在大多是小橘子皮，也可以做。                 

2.油多倒點，這樣橘子皮能醃的更入味。我自己做大概是攪拌完橘子皮之後底層能看見一層跟我們炒菜時倒的一層油就差不多了。

3.之前教朋友做，她對放糖很不能理解，喜歡做飯的朋友應該都知道糖的提鮮作用。我只能說放了糖絕對不會後悔。

4.橘子皮很配稀飯和麵，也適合當開胃小菜，另外蒸水蒸蛋在蛋快熟的時候放一些也非常好吃，還有就是有些人會把它當做炒菜的配料加到菜裡。總之，橘子皮是萬能調料。

5.喜歡吃芝麻油的朋友，不妨加入一些芝麻油，更香。

釋出於 2018-08-21
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