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醃橘子皮
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cautious上下

又到橘子紅了季節，可別光顧著吃橘子哦，橘子皮也可以製成美味的菜餚，不囉嗦了，上方法！

食材
橘子皮 500g
生薑 50g
大蒜頭 50g
鹽，白糖，油 適量
1000克玻璃罐一個 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.準備一個玻璃罐要洗淨晾乾，橘子皮若干用剪刀剪成細長條，紅辣椒，姜，蒜頭根據個人口味加，再就是鹽，糖，油（事先在鍋裡燒熱晾冷，生油也行但我覺得沒熟的油拌的好吃）！
  • 步驟 2/7
    2.把橘子皮用開水燙半小時以上，再放到米篩裡漏出，放到自來水下一邊衝一邊揉搓，要把橘子皮中黃色的水擠沒了，最好用牙齒咬下如果沒有苦味就行，最後把橘子皮水擠幹，放到大碗裡備用。
  • 步驟 3/7
    切碎，切切切……
  • 步驟 4/7
    拌勻……
  • 步驟 5/7
    3.姜，蒜頭，辣椒統統切切切稀巴爛[偷笑][偷笑][偷笑]，然後全放入橘子皮中，再加上適量的白糖，鹽（鹽多點，畢竟是醃製菜），再加上事先的熱好的晾涼的油，多少就自己拿捏，把這些東西加好後拌勻，裝進玻璃罐中。
  • 步驟 6/7
    封口
  • 步驟 7/7
    4.注意了呦還沒完呢[白眼]，拌好的橘子皮裝好後，（要封口不然口感不好，也不好儲存）在上面灑上一層細鹽，再在鹽上淋上幾勺熟油OK啦蓋緊蓋子。放置24小時以上就能吃了，吃的時候要用乾淨的筷子（必須要沒有夾過東西的）夾出來點放碗裡，再蓋上玻璃罐。不用放冰箱儲存木有關係滴[調皮][調皮][調皮]
小貼士

PS:橘子皮還能炒著吃，拌冷粉，泡茶等。橘肉可以製成橘子罐頭，製作方法敬請期待！

釋出於 2019-01-25
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