1.黃片糖可以加深一點顏色和增加光澤，如果沒有可以用白砂糖，冰糖都可以，不影響。

2.如果不想用鹽水泡一夜，可以將橘子皮加清水放入鍋裡煮開，這樣也可以去苦澀味。

3.如果煮好後還留有糖漿，可以將橘子皮靜置一夜，橘子皮會吸收糖漿的。

4.煮的時候只要時不時的攪拌幾下即可，不要一直攪拌個不停，不然煮出來會成為橘子皮醬的，攪拌時不要太用力，輕輕的即可。